Licor de Morango

• 1 kg morangos
• 2 litros de aguardente
• 400 g de açúcar

Lave e seque bem os morangos. Tire-lhes os respectivos pés.

Coloque-os num frasco de boca larga, junte a aguardente e o açúcar.

Agite o frasco todos os dias durante 2 meses até o açúcar se dissolver completamente

Filtre e guarde em garrafas

Licor de Cereja

• 1 kg de cerejas pretas
• 1 litro aguardente
• 1 kg açúcar

Lave as cerejas, tire-lhes os pés e os caroços

(igual ao Licor de Morango)

Licor de Tangerina

• 1 litro aguardente
• 500g açúcar
• 1/2 litro água
• casca de 10 tangerinas

Corte as cascas das tangerina em juliana, tendo o cuidade de lhes retirar toda a parte branca. Coloque as cascas em infusão na aguardente e deixe em repouso um mês dentro de um frasco bem rolhado.

Findo esse tempo, leve o açúcar com a água ao lume, e deixe ferver até atingir ponto de pasta. Deixe arrefecer.

Coe a aguardente e junte à calda.

Deixe em repouso por mais uma semana, pelo menos.

LICOR DE LIMÃO

• 1/2 litro aguardente
• 1/2 litro água
• 500g açúcar
• casca de 2 limões grandes

(Igual ao anterior)

Licores - Parte II - RECEITAS

Licor de Folhas de Figueira

• 15 folhas de figueira
• 1 litro de aguardente
• 1 kg de açúcar
• 5 dl de água
• 1 pau canela

Lave as folhas e seque-as bem. Corte-as em tiras retirando-lhes os veios.

Junte as folhas e o pau de canela à aguardente e deixe repousar 1 semana.

Num tacho leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver até obter um ponto fraco.

Coe a aguardente e junte a calda já fria. Deixe envelhecer 1 mês

Licores - Parte I

Como diminuir a graduação do álcool

Multiplique a quantidade de álcool original pela sua graduação e divida o total pela graduação desejada. Depois é só subtrair a quantidade do álcool original e obterá a quantidade de água a acrescentar.
Fácil, não?

Ex: Se adquiriu 1 litro de álcool de cereais a 96º e quiser diminuir a graduação para 40º

1000ml x 96
----------------- = 2400 ml – 1000 = 1400 ml

40

Deve acrescentar 1400 ml de água pura ao litro de álcool a 96º

(Utilize sempre água destilada, mineral ou muito bem filtrada)

Enóloga 4

Ai que nervos miudinhos.... é amanhã o grande dia/noite....

G4