Para adoçar o Fim-de-Semana

Bolo de courgetes e passasnozes
100gr de nozes
150 gr açúcar
Casca de limão (só a parte amarela)
1 courgete raspada (+/- 250 gr)
3 ovos
100 gr manteiga
1 colherzinha canela
180 gr farinha
1 colher de chá fermento
1 pitada sal
50 gr ameixas passas, cortadas em pedacinhos pequenos
50 gr passas de corinto
Misturar o açúcar, a casca de limão (bem seca), as courgetes e mexer. Juntar os ovos, a manteiga e a canela. Juntar a farinha, o fermento e o sal. Por fim, as ameixas passas partidas em bocadinhos, as nozes picadas e as passas demolhadas no Brandi e bem escorridas e misturar suavemente. Colocar esta mistura numa forma previamente untada e polvilhada e levar ao forno a cozer a 180º durante 35 a 40 minutos.

Experimentem que é delicioso.

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